piątek, 23 grudnia 2016

FOOD&WINE PAIRING W ŚWIĘTA!

 
 


Karp podkreślony smakiem wanilii? Brzmi egzotycznie? Food&wine pairing to sztuka, według której można łączyć – pozornie niepasujące do siebie – smaki. Wiedzę dotyczącą łączenia wina z jedzeniem w Święta Bożego Narodzenia przedstawia sommelier z firmy TiM S.A. - Mariusz Glenszczyk.



Sztuka łączenia smaków

Wino i jedzenie od zarania dziejów uwielbiało swoje towarzystwo. A świąteczne menu to doskonała przestrzeń do komponowania dań z winem. Z pomocą spieszy nowy trend zachwalany przez szefów kuchni i sommelierów –„food and wine pairing”, czyli sztuka łączenia smaków. Moda obiegła świat, a jej fanów wciąż przybywa. Należy pamiętać, że każda potrawa ma swój smak wiodący – znając jego charakter, możemy dobrać wino tak, aby współgrało ze smakiem dania.

- Jeżeli założymy, że potrafimy opisać sześć smaków: słodki, słony, kwaśny, gorzki, umami oraz kokumi – to w efekcie poprzez własne poczucie smakowe, możemy połączyć ze sobą potrawy i wina tak, aby nie były w kontrze do siebie – opowiada Mariusz Glenszczyk, wiceprezes TiM S.A., wyłącznego dystrybutora linii win Portada.

Czerwone wino i ryba to grzech?

Niekoniecznie. Wszystko zależy od ryby i sposobu jej przyrządzenia. Mariusz Glenszczyk zdradza, że łączenie czerwonego wina z rybami postrzegane jako błąd to mit.

- Jeżeli mamy do czynienia z rybami wędzonymi lub grillowanymi – np. łosoś, węgorz lub tuńczyk – to bez obaw możemy zaserwować wina aromatycznych szczepów Pinot Noir lub Zinfandel , zarówno w wydaniu czerwonym, jak i różowym – komentuje sommelier i wiceprezes TiM S.A.
 
 
 

Święta pod znakiem ryb

A jakie wino podać do klasyki polskiego stołu wigilijnego? Ekspert twierdzi, że smak smażonego karpia można podkreślić białym Chardonnay z aromatem wanilii.
- Do tak podanej ryby rekomendujemy chilijskie wino z linii Panul o aromacie tropikalnych owoców, z nutą wanilii, która harmonijnie uwydatni smak klarownego masła – zaznacza Glenszczyk.
Inną świąteczną rybą goszczącą na wigilijnej kolacji jest pieczony łosoś np. w sosie koperkowym.
- Łosoś skomponuje się z różowym winem Portada o umiarkowanej kwasowości, stworzonym z trzech gron szczepów: Pinot Noir, Shiraz i Tinta Roriz – przekonuje sommelier. Oprócz karpia i łososia, na świątecznym stole króluje również śledź z suszoną śliwką i orzechami. To typowe zestawienie smaków słodko-kwaśnych.
-W przypadku tej potrawy, dla smakowego kontrastu, proponuję wysokoaromatyczny Gewürztraminer z serii Bicicleta Cono Sur, który łączy intensywny aromat, zbalansowaną kwasowość oraz subtelną słodycz – pomimo swej wytrawności.
 
 
 
 
 
Pierogi z grzybami i cytrusy?

Kolejną, obowiązkową potrawą świąteczną są pierogi, koniecznie z podgrzybkami i kapustą. Jak się okazuje, według eksperta, o tym jakie dobierzemy do nich wino decyduje farsz.
-Połączenie wina i pierogów nie jest sprawą prostą. Jeśli grzybów jest więcej – wybierzmy szczep Pinotage z serii Lutzville o wyrazistym posmaku owoców leśnych oraz przypraw korzennych. Jeśli jednak kapusta będzie ich dominującym składnikiem, zdecydujemy się na białe o wyższej kwasowości z serii Portada – o wyrazistym smaku cytrusów oraz aromacie świeżych jabłek – opowiada Glenszczyk.
 

Słodkie kocha słodkie, czyli desery!

Zasada dopasowywania win z deserami jest prosta: wino powinno mieć przynajmniej taki sam poziom słodyczy lub być słodsze. Smak piernika z pomarańczą i maku to kwintesencja świątecznego menu. Do deserów na bazie tych składników sommelier poleca klasykę.

-Ziołowo-korzenne aromaty dwójniaka Kasztelańskiego wkomponowują się w posmak piernika i skórki pomarańczy – zaznacza wiceprezes. I dodaje, że: - W przypadku deserów z dodatkiem maku i marcepanu charakterystyczny smak podkreśli trunek na bazie miodu gryczanego- Rex Honestus. Alternatywnie możemy wybrać wino naturalnie słodkie z mocnym bukietem czerwonych owoców z serii Lutzville.
 
 
Materiały prasowe nadesłane przez Firmę TiM S.A.

niedziela, 6 listopada 2016

Festiwal Win Jednoszczepowych w Biedronkowych Cenach





W sieci sklepów Biedronka trwa Festiwal Win Jednoszczepowych, oferta obowiązuje  od 31.10.2016 do 20.11.2016 roku lub do wyczerpania zapasów. Jednym z królujących szczepów w obecnej ofercie jest najbardziej popularny szczep winorośli jakim jest: chardonnay. Wino ze szczepu chardonnay znajdziemy z Burgundii, ojczyzny tego szczepu jak i z każdego zakątka winiarskiego świata. Jednym z przedstawicieli szczepu winorośli chardonnay jest wino z Chile: Casillero del Diablo, Reserva, Chardonnay 2015. Wino w jasnozielonym kolorze, zapach wina to ujmujący aromat świeżych, dojrzałych owoców ananasów, brzoskwini z delikatnymi nutami orzechów w tle. Smak wina jest apetyczny, rześki, krągły. Wino idealne do ryb, serów, sałatek. Wino dostępne w promocyjnej cenie 26,99 zł./but.. Polecam !!!
Wino do degustacji otrzymałam od właściciela Biedronki – Jeronim Martins Polska S.A. Dziękuję !!!

niedziela, 30 października 2016

Lutzville Natural Sweet White – nowa linia win z R.P.A.





Wina marki Lutzville to nowa pozycja w portfolio firmy TiM S.A.. Marka win Lutzville istnieje na rynku win R.P.A., już od 1983 roku. Wina Lutzville powstają w wyjątkowym klimacie, miejscu jakim jest dolina Zachodniego Wybrzeża w Południowej Afryce. Niepowtarzalność tego miejsca przekłada się na doskonałą jakość i zachwycający styl win z linii Lutzville. Jak podkreślają eksperci, wina Lutzville to wina, które wyróżniają się na tle pozostałych win z R.P.A., wyjątkowym smakiem.
Przygotowując sesję fotograficzną dla wina Lutzville, starałam się w moich obrazach oddać smak, styl i duszę win południowoafrykańskich, osadzając je w krajobrazie polskiej złotej jesieni. Czy mi się to udało, możecie to tylko ocenić gdy spróbujecie wina: Lutzville Natural Sweet White, 2015 i poznacie jego smak i charakter. Zachęcam do spróbowania!!!



Lutzville Natural Sweet White 2015, białe naturalnie słodkie wino, które powstało na bazie dwóch szczepów winorośli: chenin blanc i muscat d’Alexandrie. Kolor wina to jasna słomka z błyszczącymi srebrnymi refleksami. Zapach wina to bukiet delikatnych, ujmujących słodkich nut, świeżych owoców tropikalnych: mango, ananasa. Na podniebieniu wino jest apetyczne, soczyste z przyjemną  słodyczą, doskonale zbalansowaną z owocową kwasowością wina. Wino pije się bardzo przyjemnie. Doskonałe jako aperitif czy w zastawieniu z serami. Ja mój kieliszek, doskonałego białego naturalnie słodkiego wina podałam z tradycyjnym puszystym sernikiem. Sernik ma bogatą strukturę a wino Lutzville w tym zestawieniu sprawdziło się doskonale. Wino lśniło na tle deseru. Słodycz i aksamitność sernika doskonale ukazywało soczystość i rześkość wina. Polecam!!! Wino ogólnie dostępne w cenie ok. 30 zł.
 
 
Wino do degustacji otrzymałam od Firmy TiM S.A.. Bardzo dziękuję!!!!