POLSKIE RONDO

W ramach VIII KONWENTU POLSKICH WINIARZY odbyło się seminarium poświęcone jednemu z bardziej obiecujących czerwonych szczepów winorośli w Polsce, jakim jest RONDO. Seminarium i degustację przeprowadził Wojciech Bosak.

RONDO to szczep, który powstał w wyniku skrzyżowania winorośli właściwej (Vitis vinifera L.) z winoroślą amurską (Vitis amurensis Rupr.) – jego początki sięgają roku 1910, gdzie po wielu genetycznych melanżach w 1997 roku został zarejestrowany w Niemczech jako Vitis vinifera, pod nazwą rondo i sklasyfikowany jako szczep do produkcji win jakościowych. W Niemczech jest to klasa Qualitästwein b.A. i Qualitätswein mit Pradikat. W Polsce szczep rondo przyjął się z dużym sukcesem nie ma dokładnych danych, co do powierzchni zajmowanej w winnicach, jednak można szacować obszar upraw na 50 ha.

Szczep jest umiarkowanie odporny na mróz i choroby, jednak nie jest trudny w uprawie i daje dobrej jakości wina czerwone. Wzrost krzewów jest umiarkowany silny, plenność dość duża. Do zbiorów ronda najczęściej dochodzi w połowie września czasem termin przesuwa się na koniec miesiąca. W ciepłych latach uzyskuje się wina o niskiej kwasowości, co czasem jest niepożądane w uzyskaniu wina dobrej jakości i odpowiedniej klasie. Wina z tego szczepu charakteryzują się ciemnoczerwoną barwą często z fioletowymi refleksami w pierścieniu wina. Rasowe rondo potrafi dać wina o złożonej strukturze aromatycznej (owoce leśne, nuty korzenne z delikatnymi kwiatowymi akcentami w postaci aromatów fiołków, a także minerale jak leśna ściółka). A smaku prężne, lekkie z ujmującą kwasowością. Czasem są to wina wielkie jednak wymagają od winiarza dużo miłości i cierpliwości w obróbce tego szczepu.

Rondo to szczep, które daje doskonałe czerwone wina, a także sprawdza się jako materiał na klasyczne rosé. (źródło: http://www.winologia.pl/teksty_rondo.htm)

Podczas seminarium Konwentu spróbowaliśmy 9 win, które malowały obraz i charakter polskich win na bazie szczepu rondo.

Rose 2012, Winnica Solaris

Różowe wytrawne wino w kolorze błyszczącego różu. Nos elegancki, ujmujący owocowością, na podniebieniu orzeźwiające, z odpowiednią kwasowością. Wino, które ujmuje swą budową i stylem, jeżeli byłoby ogólnie dostępne zapewne biłoby rekordy popularności wśród winomaniaków.

Klaret 2012, Winnica Kresy

Różowe wytrawne wino o intensywnym różowym zabarwieniu, wynikające z dłuższej maceracji wina ze  skórkami. Nos aromatyczny, owocowy z ujmującymi słodkimi akcentami. Na podniebieniu soczyste, apetyczne w typie game.

RoDo 2011, Winnica Płochockich

Czerwone wytrawne wino w kolorze intensywnej czerwieni z fioletowymi akcentami w pierścieniu wina. Nos skoncentrowany, zdecydowany z ujmującymi aromatami tytoniu, słodkich akcentów chociaż wino nie było przechowywane w beczce. Na podniebieniu apetyczne, poważne wino.

Rondo 2012, Winnca Wieczorków

Czerwone wytrawne wino o intensywnej czerwieni, fioletowe akcenty (charakterystyczny akcent dla win robionych ze szczepu rondo) rozmywają się na sukni wina. Nos świeży, owocowy. Na podniebieniu lekkie, poprawnie zrobione wino.

Rogent 2011, Winnica Solaris (75% rondo, 25% regent)

Czerwone wytrawne wino w kolorze intensywnej czerwieni. Nos aromatyczny, stonowany, owocowy. Na podniebieniu apetyczne z oszczędnym wypełnieniem, może przygotowującym się do ujawnienia w następnym roku.  

Rondium 2011, Winnica Dwie Granice

Czerwone wytrawne wino o eleganckim, wolno otwierającym się nosie. Na podniebieniu oszczędne z dominującą kwasowością i akcentami dębowymi wynikającymi z obecności wina w beczkach z dębu węgierskiego. Wino z pewnością potrzebuje czasu, aby się poukładać.

Rondo 2010, Winnica Pałac Mierzęcin

Czerwone wytrawne wino z oszczędnym nosem. Na podniebieniu apetyczne z dość mocno zarysowaną kwasowością. Żwawe rondo.

Rondo 2009, Winnica Pałac Mierzęcin

Czerwone wytrawne wino z otwierającymi się aromatami na nosie. Na podniebieniu rześka kwasowości, dużo ściągających garbników. Wino ma swój styl i charakter, zapewne jeżeli będzie dobrze znosić lata, może być ciekawym przykładem na rozwój ronda w czasie przechowywania i potencjałem do dojrzewania.

Bouquet 2009, Winnica Wzgórze Trzebnickich

Czerwone wytrawne wino o intensywnej czerwieni. Nos z wyczuwalnymi warzywnymi akcentami – jest to jedna z cech ronda, gdzie wraz z wiekiem mogą się ujawniać warzywne aromaty. Na podniebieniu apetyczne, ciekawe w swoim stylu i charakterze.

Seminaria, otwarta degustacja - VIII Konwentu Polskich Winiarzy pokazały, że polscy winiarze nieźle radzą sobie z przedmiotem jakim jest wino. Ich pasja, wiedza i miłość  do ziemi i winorośli to wszystko  co Im potrzeba, aby mogli za parę lat doczekać się swoich win u Parkera z wysokimi notami. 

SEYVAL BLANC - SEMINARIUM VIII KONWENTU POLSKICH WINIARZY

W ramach Konwentu zostało przeprowadzone seminarium i degustacja dedykowana jednemu z najbardziej obiecujących szczepów winorośli w Polsce – Seyval Blanc.

Wykład i degustację przeprowadził Mariusz Kapczyński.

W seminarium mogłam uczestniczyć dzięki uprzejmości winnicy Artus www.winnica-artus.pl - bardzo dziekuję!!!

Seyval Blanc - jedna z najważniejszych białych odmian winorośli występujących w winnicach na obszarach tzw. cool climates. Uprawiana, m. in. w Stanach Zjednoczonych, Anglii, Holandii, Szwecji, Danii, Szwajcarii, Litwie. Od ponad dekady sadzona również w Polsce. Nasi winiarze bardzo sobie chwalą jej odporność, trwałość i regularne owocowanie. Typowe wina z seyvala cechują świeżość, przyjemna aromatyczność i budowa. Dominujące w nim smaki to aromaty cytrusowe (brzoskwinia, cytryna, melon), zielonych jabłek, ziół. Wina z tej odmiany świetnie sprawdzają się w kuchni oraz jako aperitif. Ich smak doceniło wielu polskich konsumentów. Czy Seyval Blanc zostanie w Polsce na dobre i na złe? To jest pytanie na następne lata. Szczep ten nie jest czystą Vitis Viniferą w jego drzewie geologicznym  odnajdziemy przodków z rodziny V. Lincecumii, V. Rupestris i V. Vinifera. Szczep powstał we Francji 1930 roku. Najlepiej przyjął się w Anglii, obecnie tam ustępuje miejsca bardziej szlachetniejszej odmianie, jakim jest pinot noir. W Anglii  z dużym sukcesem powstają wina musujące z niego. Ze względu na skazę czystości gatunkowej, wina, które powstają z seyvala nie mogą być zakwalifikowane do win jakościowych. Anglicy próbują zmienić to i uzyskać prawo do jakościowej klasyfikacji dla tych win. W Polsce obecnie jest 50/60 ha upraw tej winorośli i to stanowi największą część światowej powierzchni. Seyval jest bardzo plenny, uzyskuje swą dojrzałość po 2 – 3 latach wzrostu. Najczęściej winifikację prowadzi się w stalowych kadziach, chociaż w Polsce rozpoczęły się próby z beczką dla tego szczepu. Winiarscy krytycy porównują wina powstały na bazie seyvala do najszlachetniejszych burgundów zbudowanych  z chardonnay (materiał źródłowy z seminarium).

Podczas degustacji spróbowaliśmy 6 win od 5 producentów. Dla mnie była to niepowtarzalna okazja potwierdzenia faktu, że idziemy w dobrym winiarskim kierunku. Pierwszy raz wina polskie próbowałam cztery lata temu. Z tego spotkania pamiętam, że wina miały nuty warzywne zwłaszcza te czerwone a białe były „ nietypologiczne”. Teraz to już inna „bajka” :)

A oto nasi narodowi bohaterowie:)

Winnica Solaris Seblanc 2011

Białe wytrawne wino powstało na bazie dwóch szczepów: 90% seyval blanc i 10% jutrzenki. Nos aromatyczny, świeży przyjemny, zielone aromaty (trawa, jabłko, ciut pokrzywy) wychodzący poza czasze kieliszka, jest to niewątpliwe zasługa dodatku 10% jutrzenki i zapewne naszego polskiego terroir. Na podniebieniu świeże, orzeźwiające, nie narzucające się, zachowujące swój styl i charakter szczepu. Wino, które zapada w pamięć smakowo - zapachową.

Winnica Płochockich SeySey 2012

Białe półwytrawne wino zbudowane w 100% na bazie szczepu seyval blanc. Nos elegancki stonowany, nie tak aromatyczny jak w przypadku wina od Solaris, trochę wyczuwalne słodkawe owocowe nuty. Na podniebieniu świeże, przyjemne białe wino.

Winnica Płochockich SeySey 2011

Białe półwytrawne wino o jasnej błyszczącej barwie. Nos tajemniczy, stonowany. Na podniebieniu świeże z dobrze zarysowanym posmakiem pestek wiśni w końcówce wina.

Winnica Nad Dworskim Potokiem – winnica Uniwersytetu Jagiellońskiego

W przypadku tej winnicy, zostały przedstawione dwa wina, zbudowane na bazie szczepu seyval i przefermentowane przez dwa różne szczepy drożdży. Tutaj mogliśmy się przekonać, że na końcowy zapachowo – smakowy charakter wina ma wpływ bardzo wiele czynników. Przy takim samym surowcu a stosując różne drożdże fermentacyjne otrzymujemy dwa różne wina o odmiennym stylu i charakterze.

I WINO

Białe wpółytrawne wino w kolorze jasnej słomki, na nosie przyjemne, eleganckie. Na podniebieniu świeże, z dość dobrze zaznaczonym posmakiem pestek wiśni w finiszu wina.

II WINO

Białe półwytrawne wino w kolorze jasnej słomki. Nos przyjemny, łagodny. Na podniebieniu apetyczne z dość dobrze zaznaczoną dużą owocową słodyczą wina w finiszu.

Dwór Wilkowice Cuvée Białe (Seyval Blanc 50%, Aurora 20%, inne 30%)

Białe wytrawne wino, nos delikatny. Na podniebieniu poprawne, czyste dobrze zrobione wino.

Dom Bliskowice S&12 2012 (Seyval Blanc 50%, Hibernal 30%, Riesling 20%)

Białe wytrawne wino o jasnej słomkowej barwie. Winogrona tłoczone były wraz z szypułkami co podniosło i wzbogaciło strukturę aromatyczną i smakową wina. Nos elegancki, wyraźnie cytrusowy, ujmujący swą wielowarstwowością. Na podniebieniu orzeźwiające, apetyczne z długim maślaną końcówką w zakończeniu wina.

Wszystkie przedstawione wina na seminarium, były ujmujące, ciekawe i niepowtarzalne w swojej klasie i indywidualnym stylu dla każdego z nich. Budulcem i bohaterem był szczep seyval blanc to jednak zyskiwały wina, które były kupażowane. Z teorii i doświadczenia winiarskiego wiemy, że jeden szczep nie da tyle różnorodności i wielkowymiarowości w zapachu i smaku trunku jak cuvée. Seyval Blanc to przewodnik dla naszych win polskich jednak wymaga wsparcia, aby pokazać swoje prawdziwe oblicze i w pełni nas zauroczyć.

VIII KONWENT POLSKICH WINIARZY

29 – 30 VI 2013 –WARSZAWA, STADION NARODOWY

„Konwent został powołany w 2006 r. przez pionierów polskiego winiarstwa zrzeszonych w Polskim Instytucie Winorośli i Wina – Romana Myśliwca, Wojciecha Bosaka, Wiktora Bruszewskiego, Marka Jarosza i Wojciecha Włodarczyka – oraz czołowych krytyków związanych wówczas z dwumiesięcznikiem „Magazyn Wino” – Wojciecha Bońkowskiego i Tomasza Prange-Barczyńskiego. Odbywa się co roku rotacyjnie w regionach winiarskich.” (z informacji prasowych przygotowanych na konwent)

W tym roku konwent odbył się w stolicy na Stadionie Narodowym – dla mnie i chyba dla wielu Polaków miało to znaczenie symboliczne. Program spotkania polskich winiarzy był bardzo intensywny i obejmował: degustacje panelową w ciemno polskich win, konkurs polskich etykiet winiarskich , seminaria tematyczne(Wina Polskie Kontra Wina Europejskie, Najbardziej Popularna Biała Odmiana Winorośli W Polsce: Seyval Blanc, Wady Wina, Najbardziej Popularna Czerwona Odmiana Winorośli: Rondo), a także otwarta degustacja win polskich.

Podczas otwartej degustacji zatrzymałam się na przysłowiową chwile przy winnicy www.44winnicedziedzic.pl i wpadłam po uszy w kieliszek win pani Moniki Dziedzic.

Winnica położona jest w sercu wsi Straszydle - gmina Lubenia -województwo podkarpackie. Obecnie w 50 arowej winnicy rośnie 1300 krzewów winorośli odpowiednich dla podkarpackiego klimatu. Białe odmiany to: bianka, sibera, muscat, hibernal, seyval blanc, aurora. Czerwone odmiany winorośli to: rondo, regent i leon milot.  Nazwa wina to cyfra 44 jak pani Monika mówi jest to nazwa, która została stworzona z chęci nazwania wina cyfrą. Dlaczego 44? bo dla większość Polaków pytanych o liczbę która kojarzy im się z Polską to jest właśnie 44 i dlatego taka nazwa wina.

Ja miałam możliwość spróbowania trzech win z tej winnicy, które mnie  oczarowały.

Sukcesja

Białe wytrawne wino zbudowane na bazie trzech szczepów: bianka, sibera i muscat. Kolor jasna słomka z srebrnymi refleksami, nos elegancki, przyjemny z delikatną słodyczą wynikającą z natury muscata użytego w tym kupażu. Na podniebieniu rześkie, przyjemnie rozpływające się na podniebieniu z dość dobrze zarysowaną słonością  w finiszu wina. Wino ujmuje swą budową, stylem czuć dobrą ręką winiarza. Wino, które doskonale sprawdzi się w letnim menu.

hiBnoza

Białe półwytrawne wino na bazie szczepu hiberal w Polsce sprzedawany pod nazwą hiBnoza. Kolor ciemna słomka z srebrnymi refleksami. Nos elegancki, bogaty posiadający w swojej budowie dużo przyjemnych zielonych aromatów jak biała porzeczka trochę trawiastych nut. Bukiet złożony wielowarstwowy.  Na podniebieniu wino półwytrawne z dość dobrze zarysowaną słodyczą, miękkie ujmuje swym ciepłem. Szczep hiberal jest często stosowany do produkcji win lodowych i to czuć w ty winie. Wino, które doskonale sprawdzi w zestawieniu z rabarbarem czy szarlotką z polskich jabłek z zagłębia sandomierskiego sadownictw.

Sukcesor

Czerwone wytrawne wino na bazie trzech szczepów: rondo, regent i leon milot. Kolor intensywny czerwone z fioletowymi refleksami w pierścieniu wina. Nos owocowy dość dobrze wyczuwalny, przyjemny. Na podniebieniu aksamitne, lekkie z dość dobrze zarysowanym owocem w finiszu. Wino, którego chciałabym spróbować do królika w lekkim śmietanowym sosie.

Jako osoba zajmująca się zawodowo winem, życzyłabym sobie takich win na  półkach polskich sklepów winiarskich czy w restauracjach. Jeżeli polscy winiarze będą robić wina na takim poziomie i nieustanie będą dążyć do perfekcjonizmu w tym co robią i będą wierzyć w siebie i wypełniać godnie swoje powołanie to będziemy interesującym europejskim producentem wina. A Polacy nie będzie już szukać i pić win chilijskich tylko nasze polskie, tego życzę sobie i wszystkim miłośnikom dobrego wina.