Jak na prawdziwą wiosnę przystało skromnie, nieśmiało
w zaciszach zagajników leśnych, parkowych w ogródkach pojawiły się fiołki. Zdecydowany, ujmujący
zapach fiołków jest jednym z najłatwiej wyczuwalnych i rozpoznawalnych zapachów
w naszym świecie roślinnym. Fiołki ze względu na jego walory dekoracyjne i
zapachowe są wykorzystywane w przemyśle perfumeryjnym i cukierniczym. Lista
win, które po otwarciu rozbłyskują aromatem fiołków jest bardzo długa.
Listę otwierają wina burgundzkie ze szczepu pinot noir. W wielkich winach
bordoskich apelacji: Pauillac, Margaux, Saint-Juilen, fiołkowi towarzyszy
niespotkane bogactwo innych aromatów. Z win włoskich, gdzie swój akcent
zaznacza aromat fiołka to Barbaresco z Piemontu. Aromat fiołka można, także
odnaleźć w najlepszych rocznikach win białych z Doliny Rodanu – wytwarzanych z
odmiany viognier. Więc, kiedy złapie Was za nos czarujący aromat fiołka tej
wiosny, pomyślcie o kieliszku wina najwyższej klasy !!!
Ja moje fiołki, zebrane przed południem po
porannej rosie, użyłam do dekoracji domowych babeczek, które podałam z kieliszkiem
białego słodkiego wina Reflets de France, Vin Doux Naturel, AOC Muscat de
Mireval Contrôlée. Białe słodkie wino z Mireval położonego w regionie
Roussillon-Langwedocja na południu Francji. Wino zbudowane na bazie szczepu Muscat Blanc à Petits
Grains. Vin Doux Naturel - to nazwa stosowana na określanie win
słodkich. Swego czasu wina te były wytwarzane z podsuszonych gron, metoda ta
polegała na pozosawieniu ułamanych gron winogron na kszaku. Grona, w
sprzyjających atmosferycznych warunkach podsychały na krzaku, dochodziło do
wzrostu koncentracji cukrów i aromatu. Takie zrodzynkowane grona, były używane
do produkcji win. Obecnie metoda ta została porzucowna na metodę alkoholizacji – jest to klasyczna metoda
produkcji porto.
Reflets de France, Vin Doux Naturel, AOC Muscat de Mireval Contrôlée to wino w kolorze słomkowym. Zapach wina to
intensywne, skoncentrowane miodowe aromaty z akcentami słodkiego owocu
mirabeli. Na podniebieniu apetyczne, skoncentrowane gęste, oleiste z przyjemna
rześką słodyczą. Wino w połączeniu ze słodkimi domowymi babeczkami i
śmietankowym kremem z akcentami fiołków sprawdziło
się bardzo dobrze. Słodkie aromatyczne
wino w połączeniu z słodkimi, lekko owocowymi kwiatami fiołków, nabierało
lekkości i sprężystości. Dodatek fiołków do tego deseru doskonale współgrał ze
stylem i charakterem tego słodkiego wina.
Sezon na fiołki trwa, może to jest ten właśnie czas, aby je spróbować w
połączeniu ze słodkimi winami. Polecam!!!
Wcale się nie dziwię, że ten zapach ma aż tyle zastosowań... a wino z takim aromatem musi być pyszne :)
OdpowiedzUsuńTo fakt, woń fiołów cudownie działa na nasze zmysły. Natomiast wina zazwyczaj słodkie na bazie szczepu z rodziny muscatów, dają bardzo aromatyczne, niezapomniane kompozycje zapachowe wina. Jeżeli, ktoś lubi wina o bardzo bogatym bukiecie, w skład którego będą wchodzić m.in. aromaty: róży, jaśminu, kwiatów pomarańczy, lipy, miodu, to polecam wina, które powstały właśnie na bazie szczepu z rodziny muscat - są pyszne :)
UsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńBardzo dziękuję za rekomendacje!!! Lubię słodkie smaki , łyk słodkiego wina do deseru pozwala mi delektować się deserem i winem. Mam nadzieję, niebawem to wino trafi do mojego degustacyjnego kieliszka :)
OdpowiedzUsuńPolecam MONTES ALPHA CHARDONNAY :) Z pewnością takie słodkie smaki przypadną do gustu. Ja je znalazłam na dekanter.pl, w sumie trochee taniej mnie to wychodzi niz kupowanie go w sklepie zwykłym.
OdpowiedzUsuń