Uroki winnego bytu

Życie Specjalisty ds. wina, to życie pełne chwil smacznych, intrygujących, można nawet pokusić się o stwierdzenie, że to życie to jak butelka wina nigdy nie wiesz na co trafisz, po jej otwarciu.
 

John-Everett Millais  

A ja w tym moim winnym życiu lubię, kiedy właśnie przychodzi nowa oferta win  i trzeba je zdegustować i ocenić. Zdarza mi się, odwlekać tą degustację, lubię się przygotować na tą chwilę. Do degustacji wybieram godziny przedpołudniowe i taki dzień, kiedy wiem, że będzie mogła zestawić moją ocenę z opiniami klientów. W ostatnich dniach w Makro C&C, pojawiło się trochę nowości na sezon późne lato wczesna jesień. Pierwszym winem, które otworzyłam do oceny było:

La Livia Antica D.O.C. Falanghina del Sannio, Włochy, cena około 35 zł

Białe wytrawne wino o jasnej słomkowej barwie z srebrnymi refleksami. Wino powstało z autochtonicznej odmiany falanghina w obszarze Sannio położonego w samym sercu Kampanii we Włoszech.  Nazwa falanghina pochodzi od łacińskiego falangę i oznacza drewniany słup z kasztana do podparcia wysokopiennej winorośli. Nos wina elegancki, lekki nie narzucający się idący w kierunku aromatów cytrusów, soli morskiej i gorącego włoskiego słońca. Na podniebieniu lekkie, apetyczne raczej miękkie i harmonijne z doskonałym niezapomnianym zakończeniem. Doskonałe wino do lekkich sałatek, zwłaszcza jak literatura proponuje niezastąpiony towarzysz elitarnych ostryg.


www.rynekhoreca.pl

Chociaż to wino nic nie ma wspólnego z francuskim muscadet de Sèvre-et-Maine czy portugalskim vinho verde to ja bym się doszukiwała paru wspólnych faktów z ich winnego życia.
Polecam do spróbowania!!!

Jedz, módl się,...?

Komu z nas nie marzy się taka podróż, jak bohaterce filmu będącą adaptacją autobiograficznej książki pod tym samym tytułem, autorstwa Elizabeth Gilbert „ Jedz, módl się, kochaj”.

Kto z nas nie chciałby tak na rok, wyjechać w taką podróż? Spotkać takich ludzi, przeżyć takie przygody i tak się zakochać?

A tym czasem, gdy tylko plany są na poziomie marzeń to można sięgnąć po wino z Włoch i na chwilę się zapomnieć.

Takim winem, które doskonale oddaje, radosną atmosferę Włoch i lekkość tego bytu jest:

                                 Malvasia Bianca 2012, Puglia, Feudo di Santa Croce, Włochy

Dostępne w Makro C&C, cena około 25 zł.

Białe wytrawne  w kolorze jasnej słomki z błyszczącymi srebrnymi refleksami. Nos elegancki, przyjemny z dwoma dominującymi nutami: cytrusy i wanilia w tle – przyjemne połączenie. Na podniebieniu orzeźwiające, apetyczne, lekkie z kwaskową słodyczą w zakończeniu. Wino, zestawiłabym z makaronem z fasolką szparagową i tuńczykiem.

Wino pochodzi od Tinazzi, włoskiego producenta, który swoje winnice ma rozsiane po całym „włoskim pantofelku”. Winnice znajdują się w Veneto nad jeziorem Garda w regione Valpolicella, a także w Puglii. Na półwyspie Salento tworzona jest lina Feudo di Santa Croce do której należy właśnie wino: Malvasia Bianca. W ofercie Makro C&C, są także inne wina od tego producenta. Polecam do spróbowania!!!

A tak nawiasem to wszystko zaczyna się od marzeń:)

Confiture de vieux garçon – “konfitury starego kawalera”

Jest to stary francuski termin degustacyjny, którym zwykło określać się wina, które są bardzo intensywne, skoncentrowane,  w charakterze właśnie konfitur.

Jednak sposób przygotowania tej  "francuskiej konfitury" bardziej przypomina produkcję nalewki z letnich owoców niż przygotowanie klasycznej konfitury. W każdym dobrze szanującym się francuskim domu jest duży słój do którego trafiają stopniowo sezonowe owoce, każda partia owoców jest zalewana alkoholem i szczelnie zakręcana w słoju. Gdy tylko pojawią się następne owoce lata, słój jest odkręcany i dopełniany następną partią i zalewany alkoholem i tak mniej więcej po roku powstaje -  confiture de vieux garçon.

www.coreyhardcastlephotography.ca

Apothic Red 2011, Kalifornia jest właśnie takim winem, które można określić confiture de vieux garçon.

Czerwone wino, które powstało z połączenia czterech flagowych szczepów winiarskich: zinfandel, merlot, syrah, cabernet sauvignon. Kolor intensywny czerwony wpadające w odcienie czerni jednak jeszcze i ciągle z dobrze zauważalnymi odcieniami fioletu w pierścieniu wina.

Pierwszy nos wina, przed zamieszaniem go w kieliszku to pełna dyskrecja, elegancja i indywidualność w całym tego słowa znaczeniu z odrobiną dominacji zapachowej właściwej szczepu: zinfandel (rozgrzane słońcem urodzajna ziemia, odrobina słodkiej czekolady w tle i wanilia). Drugi nos po zamieszaniu wina w kieliszku i pozwolenie mu, aby okrzepło po otwarciu wtedy to zaczyna nabierać wyraźnych nut zapachowych charakterystycznych dla typologii szczepu: cabernet sauvignon (czarna porzeczka, jeżyny).

Degustacja węchowa jest tak bogata i szczodra, że nie można doczekać się degustacji smakowej.

Pierwszy łyk to mocne zdecydowane uderzenie  słodyczy owocu.

Drugi i każdy kolejny łyk to rozwój i ewolucja od słodkości, miękkości i tłustości wynikającego z obecności w blendzie merlota do chrupiących, soczystych i mięsistych garbników charakterystycznych dla win ze szczepu zinfandel a finisz wina to pikantność i zadziorność syraha a nad tym wszystkim czuwa zdecydowany cabernet sauvignon.

Jest to wino, które zachwyca i rozwija się z każdym kolejnym łykiem jednak może zrazić do siebie winomaniaków, którzy gustują w winach bardziej subtelniejszych i eterycznych jak np. klasyczne Bordeaux.

Wino zestawiłabym z deserami np. z tortem czekoladowym czy z gorzką czekoladą.

Polecam!!!:)

Dostępne w Makro C&C, w cenie około 45 zł.

P.S. Wino dodatkowo posiada magiczną moc „rozwiązywania języków”:), każda osoba, z którą  degustowałam wino opowiedziała mi jedną historię ze swojego życia, ale to już może tekst na inny wpis:)